Aneth et cuisine scandinave : toutes nos recettes

Le saumon gravlax est une spécialité nordique : gravlax en suédois, gravlaks en norvégien ou encore gravad laks en danois, c'est une spécialité de poisson cru mariné dans un mélange de sel, de sucre, d'alcool fort de type aquavit ou vodka, dans lequel on ajoute des épices, de l'aneth, des baies roses et de la purée de betterave... Les filets de saumon sont ensuite rincés à l'eau claire, puis tranchés pour être dégustés sur du pain tout simplement.

Le gravlax est un grand classique de la cuisine suédoise, une préparation ancestrale où le sel et le sucre remplacent la chaleur pour transformer un filet de saumon cru en une tranche fondante, profondément parfumée. Ici, la betterave rouge lui offre une robe pourpre spectaculaire et une légère note terreuse et sucrée, tandis que la vodka vient réveiller l'ensemble avec une pointe de vivacité. C'est une entrée qui impressionne sans effort, idéale pour un repas de fête ou un déjeuner élégant du dimanche.

Le gravlax se déguste tranché finement, comme un saumon fumé, accompagné d'un pain de seigle grillé, d'une crème aigre ou d'un fromage blanc assaisonné à l'aneth et au citron. Une sauce moutarde-aneth à la scandinave, douce et légèrement acidulée, lui va comme un gant. Côté variantes, la betterave peut céder la place à du raifort râpé ou à de l'agrume pour une version plus vive, et la vodka se remplace très bien par de l'aquavit ou même du gin pour changer les notes aromatiques. Préparez-le la veille, car le temps de marinade est son seul secret.

Je vous propose une version personnelle d'un plat emblématique de la Suède, les boulettes de viande (en principe un mélange de porc et de bœuf). Elles sont généralement au menu d'une des plus grandes fêtes en Suède, celle de Midsommar autour du solstice d'été.

Sans gluten. Cuisine scandinave. Une merveille de fraîcheur cette entrée express, cuisinée avec du concombre parfumée à l'aneth, à l'ail des ours, agrémentée d'écrevisses (ou gambas, crevettes). Le régime nordique ou scandinave offre des saveurs natures et authentique en préservant votre santé. Une recette compatible avec les régimes sans gluten et vegan (voir version).

Tandis que les suédois ne jurent que par le hareng, l’un des plats finlandais incontournables à base de poisson est la soupe de poisson, souvent avec du saumon accompagné de pommes de terres, carottes, herbes, et d’une bonne dose de crème.

Le sandwich suédois est incroyablement facile à préparer ! Une garniture colorée et savoureuse avec beaucoup de fraîcheur. Un sandwich idéal pendant les grosses chaleurs estivales. Une recette sans cuisson composée de pain suédois, saumon fumé, sauce à l’aneth, concombre, oignon rouge et radis.

Direction la Scandinavie avec ce beau gravlax de saumon aux agrumes, à la vodka et à l'aneth venu des pays froids ! A servir coupé en tranches fines avec une crème Chantilly à l'aneth ciselé.

Un saumon gravlax à la betterave rouge pour changer du traditionnel gravlax que j’ai l’habitude de faire et ce, au sirop d’érable